Spesso la pausa pranzo per noi comuni mortali senza cuoche in casa, ristoranti stellati Michelin e posticini carini stile “Sex & The City” nei paraggi, si riduce a:
1-pasto desolante alla mensa della provincia
2-pizzetta o panino veloce al baretto sotto l’ufficio
3-mela e crackers davanti al computer
La prima opzione è sicuramente la più triste, ma anche le altre due non scherzano, quindi visto che qua in “un salto in alto” siamo tutti pieni d’entusiasmo, saltellanti e ricchi d’iniziativa, oggi vi lascio tre ricettine facili facili, vegane e dietetiche (mica volete sfigurare alla prova costume, giusto?:-D).
Munitevi di un lunch box adeguatamente carino innanzitutto, io consiglio un bel bento, che ha sempre una certa eleganza (in un prossimo post vi segnalerò i più graziosi in circolazione) e poi procuratevi il resto degli ingredienti.
QUINOA CON LENTICCHIE E SPINACI
Per una persona:
70 gr quinoa PEDON
80 gr lenticchie già cotte (io uso quelle della Conad)
1 cipollotto piccolo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
Spinacio a volontà
sale, aglio, peperoncino
Lessate la quinoa, io consiglio la marca PEDON che si cuoce in 10 minuti così diminuirete i tempi di cottura e avrete un prodotto buonissimo. Nel frattempo fate un soffritto col cipollotto piccolo, l’aglio e aggiungete lo spinacio spezzettato, lasciate cuocere circa 15 minuti e poi aggiungete le lenticchie ben scolate. Unite il condimento alla quinoa e il gioco è fatto. Sarà un piatto molto scenico.
INSALATA PRIMAVERA
Per una persona:
un cetriolo bio
un carota bio
due zucchine freschissime verde chiaro bio
40 gr mandorle bio
olio d’oliva e limone
Grattate le carote e le zucchine, tagliate il cetriolo dopo averlo pelato a rondelle e aggiungete le mendorle. Condite con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone.
Velocissima e fresca.
INSALATA RAFFINATA
Per una persona:
spinacio circa 100 grammi
250 gr fragole
90 gr tofu
aceto balsamico
15 gr pinoli
un cucchiaio d’olio d’oliva
Prendete il tofu, schiacciatelo più volte per eliminare il liquido di conservazione, poi bagnatelo con l’aceto balsamico e lasciatelo marinare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavate accuratamente lo spinacio e tagliate le fragole.
Trascorsi i trenta minuti, grigliate leggermente il tofu alla piastra per circa 2 minuti per parte, poi tagliate a pezzetti e aggiungete alla fragole e allo spinacio.
Unite anche i pinoli e condite con l’olio d’oliva e l’aceto balsamico.
N.B. per i vegetariani è possibile sostituire il tofu con la feta per un buonissimo accostamento di sapori.
